Page 121 - vhs-Programmheft 2021-01

KULTUR(-TECHNIKEN) 121
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Toni Gödde Brot backen im Holzbackofen
14.06. 1-mal Mo. 18:00-21:45 5 UE 2801166 20,00 € ... unser tägliches Brot gib uns heute und jeden Tag. Brot backen
Gelnhausen, Berufliche Schulen, Graslitzer Str. 2-8 in traditioneller Weise nach alten Vorbildern und Methoden sowie
deren Erfahrungen. Vom Anfeuern des Ofens über Sauerteig und
gutes Wasser sowie Dinkel- und Roggenmehl, Techniken, Theorie bis
Kochen wie in der Südsee zur gemeinsamen Praxis, all das lässt ein gutes Brot gelingen. Im
Zur Südsee gehören Fidschi, Tahiti, Samoa, Bora-Bora, Neu-Guinea, Anschluss werden mit der Restwärme noch süße Brotfladen gebacken
die Cook-Islands und Mago. Natürlich hat jede Insel ihre eigene Tradi- und verkostet.
tionsküche. An diesem Abend bereiten wir u. a. ein Laulau (Lachs und In der Kursgebühr enthalten sind alkoholfreie Getränke, kleiner Brot-
Schweinefleisch) aus Bora-Bora, gebackenen Fisch von den Fidschi- snack mit Aufstrichen, Literatur zum Schmökern, die Lust auf mehr
Inseln, Gemüse-Hackfleisch-Pasteten aus Samoa und einen Pumpkin- (Varianten) bietet, ein Brot für die Neugierigen zu Hause und zum
Pilhi aus Tahiti. Machen Sie Ihre eigenen Südseeträume wahr. Nachkosten sowie jede Menge Infos aus einem reichhaltigen Erfah-
Bitte mitbringen: Schürze, Handtücher, Messer, Behälter und Ge- rungsschatz.
tränke Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtücher, Plastikschüssel, Teigschaber
Bitte rechnen Sie mit zusätzlichen Kosten für Lebensmittel in Höhe
von ca. 12,00 € pro Abend, die direkt von der Kursleitung entgegenge- Karin Klöckner
nommen werden. 27.05. 1-mal Do. 16:00-20:30 6 UE 2801205 61,50 €
Biebergemünd, Altes Forsthaus Kassel, Spessartstraße 33
Toni Gödde
21.06. 1-mal Mo. 18:00-21:45 5 UE 2801167 20,00 € Backen und kochen im Backhaus
Gelnhausen, Berufliche Schulen, Graslitzer Str. 2-8
Backen und Kochen im Backhaus ist schon etwas Besonderes. An
diesem Tag erfahren Sie Grundsätzliches über die Möglichkeiten eines
Bunte Salatvielfalt Backhauses, wie die Themen Befeuerung, Teigherstellung, Backzeiten
Der Gardemanger, zuständig für die kalte Küche: Grüne Salate, bunte und die richtige Backtemperatur. Brote und Kleingebäck, Pizza und
Salate, Rohkost- oder angemachte Salate, Salatsoßen, Dressings oder Flammkuchen – für alles gibt es im Anschluss eine Rezeptmappe zum
Dipsoßen sind in keiner Gaststätte, keinem Restaurant oder Hotel Nachlesen und Nachbacken. Zu Mittag wird dann auch gemeinsam ge-
wegzudenken. Die Vielfalt ist schier grenzenlos. Bekommen Sie an gessen. Bitte rechnen Sie mit Materialkosten in Höhe von 12,00 € (inkl.
diesem Abend einen Eindruck, was alles machbar ist. Ihrer Kreativität Mittagessen), die von der Kursleitung entgegengenommen werden.
sind auch hier keine Grenzen gesetzt. Bitte mitbringen: Schürze
Bitte mitbringen: Schürze, Handtücher, Messer, Behälter und Ge-
tränke Elke Weber
Bitte rechnen Sie mit zusätzlichen Kosten für Lebensmittel in Höhe 20.06. 1-mal So. 10:00-17:00 9 UE 2801401 36,00 €
von ca. 12,00 € pro Abend, die direkt von der Kursleitung entgegenge- Steinau a. d. Straße, Weberhof Marborn, Auf der Mauseller 11
nommen werden.
Toni Gödde
© Karin Klöckner
28.06. 1-mal Mo. 18:00-21:45 5 UE 2801125 20,00 €
Gelnhausen, Berufliche Schulen, Graslitzer Str. 2-8

Vom Korn zum Brot – Brotbackkurs
Wie entsteht „unser täglich Brot“? Mahlen Sie selbst Korn in der Wei-
chersbacher Biemühle und backen Sie Ihr Brot im Holzbackofen von
Jochen Deuker.
Programmablauf (in der Kursgebühr enthalten):
• Begrüßung und Kurzvorstellung der Teilnehmer Kultur(-techniken)
• Welches Brot entsteht aus welchem Korn?
• Eigenen Teig kneten unter Zugabe von Körnern und Ablage in Gär-
körbchen
• Mittagspause (Weichersbacher Kartoffelsuppe mit Bauernbrot und
Würstchen) inkl. alkoholfreier Getränke
• Rundgang durch die Biemühle Weichersbach
• Getreidesorten zum Anfassen und Kennenlernen
• Selbst Mehl mahlen mit der Handmühle
• Eigenes Brot im Holzbackofen backen Kräuterkochkurs einschließlich Kräuterführung
Bitte mitbringen: Küchenschürze Wildkräuter öffnen die Seele und die Sinne und versorgen uns mit
Für Erwachsene und Kinder ab 8 Jahren wertvollen sekundären Inhaltsstoffen, Aromen und Antioxidantien.
Brennessel, Labkraut, Giersch, Wegerich und Sauerklee – an Vitami-
Jochen Deuker nen und Vitalstoffen sind sie unseren Kulturpflanzen weit überlegen:
15.05. 1-mal Sa. 11:00-16:15 7 UE 2801210 35,00 € genau richtig, um Energie zu tanken. Auch kulinarisch sind Wildkräu-
Sinntal, Backhaus Jochen Deuker, Fasanenstraße 14 ter eine Entdeckung. Wir sammeln die Wildkräuter auf einer Kräu-
terwanderung, aus denen wir anschließend ein leckeres Vier-Gänge-
Menü kochen und Wildkräuter-Smoothies zubereiten. Denn grüne
© Schulbauerndorf Weichersbach – wikimedia.org gesund! Bitte rechnen Sie mit Materialkosten in Höhe von 12,00 €, die
Smoothies sind pure Powerpakete: blitzschnell zubereitet, lecker und
von der Kursleitung entgegengenommen werden.
Bitte mitbringen: Schürze, scharfes Messer

Elke Weber
6 UE
2801403
19.06.
1-mal
Sa. 10:00-14:30
Steinau a. d. Straße, Weberhof Marborn, Auf der Mauseller 11 24,00 €